Hähnchen mit Cashewkruste auf Spinat

Name: Hähnchen mit Cashewkruste auf Spinat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Cashewkerne; 6 EL Semmelbrösel; 4 Hähnchenfilets (ca. 600 g); Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Mehl; 3 EL Öl; 400 g junger Blattspinat; 150 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel

Lecker

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Cashewkerne

6 EL Semmelbrösel

4 Hähnchenfilets (ca. 600 g)

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Ei (Gr. M)

2 EL Mehl

3 EL Öl

400 g junger Blattspinat

150 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

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Zubereitung

1⁄3 der Cashewkerne fein hacken und mit Bröseln mischen. Übrige Kerne grob hacken. Filets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Filets in Mehl, Ei und im Bröselmix wenden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Übrige Kerne ca. 3 Minuten mitbraten.

Spinat waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen. Zwiebel schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Tomaten und Zwiebel darin ca. 3 Minuten dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
43 g Eiweiß
17 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 3/2015

Zutaten Fleisch Geflügel Hähnchen Hauptgerichte Spinat Low Carb Mittagessen

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