Heringssalat "Hausfrauen-Art"

Lecker

Heringssalat Hausfrauen-Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Heringssalat mit Preiselbeeren

4,0

20 Min.

3,8 (12)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg festkochende Kartoffeln

8 Eier (Gr. M)

600 g Bismarckhering

2 (ca. 350 g) Äpfel

2-3 EL Zitronensaft

4 Gewürzgurken

3 Zwiebeln (z. B. rote)

2 Bund Dill

75 g Salat-Mayonnaise

300 g Vollmilchjoghurt

Salz, weißer Pfeffer

250 g Schlagsahne

2 EL Kapern (Glas)

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Eier ca. 10 Minuten kochen. Beides abschrecken und schälen

Hering würfeln. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In Stifte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln

Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Mayonnaise, Joghurt, 6-7 EL Gurkenwasser Salz, Pfeffer und gehackten Dill verrühren. Sahne halb steif schlagen, unterheben

Kartoffeln würfeln. Mit Hering, Äpfeln, Gurken, Zwiebeln und Kapern mischen. Dill-Sahnesoße unterheben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen

Eier schälen. 1 Ei in Scheiben schneiden. Übrige Eier grob würfeln. Unter den Salat heben. Abschmecken und anrichten. Mit Eischeiben und restlichem Dill garnieren

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
20 g Eiweiß
24 g Fett
27 g Kohlenhydrate

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