Hummersuppe mit Flusskrebsen

Name: Hummersuppe mit Flusskrebsen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 4 Schalotten; 1 EL (ca. 20 g) Butter; 3 (à 50 g) Würfel; Krebssuppenpaste; 1 gehäufter EL Mehl; 2 (à 400 ml) Hummerfond; 1/4 l trockener Weißwein; 400 g Schlagsahne; 2 Packungen (à 100 g) Flusskrebsschwänze; 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; evtl. 2 EL Pernod (Anislikör); Dillfähnchen zum Garnieren

Lecker

Hummersuppe mit Flusskrebsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,7 (15)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Schalotten

1 EL (ca. 20 g) Butter

3 (à 50 g) Würfel

Krebssuppenpaste

1 gehäufter EL Mehl

2 (à 400 ml) Hummerfond

¼ l trockener Weißwein

400 g Schlagsahne

2 Packungen (à 100 g) Flusskrebsschwänze

2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

evtl. 2 EL Pernod (Anislikör)

Dillfähnchen zum Garnieren

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Zubereitung

Schalotten schälen, hacken. Butter und Paste erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mehl mit anschwitzen. 3/4 l Wasser, Fond, Wein und 200 g Sahne einrühren, aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.

Flusskrebse evtl. abtropfen lassen, auf Spieße stecken. 200 g Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Pernod abschmecken. Mit Sahne, Dill und Flusskrebsen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 12/2011

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