Pochiertes Ei auf Avocadosalat mit Flusskrebsen

Lecker

Pochiertes Ei auf Avocadosalat mit Flusskrebsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

4 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Öl

1 Schalotte

200 g Flusskrebsfleisch

250 g Kirschtomaten

1 reife Avocado

200 g Babysalatmix

3 EL Haushaltsessig

4 frische Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Für die Vinaigrette 4 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl kräftig darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in die Vinaigrette rühren.

Flusskrebsfleisch abspülen und trocken tupfen. Tomaten waschen, vierteln. Avocado längs halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Sofort mit der Vinaigrette, Flusskrebsfleisch und Tomaten mischen. Salat verlesen, waschen und trocken schütteln.

1 1/2–2 l Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Essig zugießen. Eier pochieren, herausheben und gut abtropfen lassen. Salatmix unter den Avocadosalat heben, Eier darauf anrichten. Dazu passt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
19 g Eiweiß
31 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2013

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