Indische Kurkuma-Hähnchenpfanne

Gebratene Hähnchenteile in cremiger, goldgelber Kurkuma-Sauce mit Limettenscheiben und frischem Koriander, serviert in einer runden Metallpfanne. — Bester Reis dazu: Körner in Butter anbraten, mit Wasser aufgießen und mit einigen Kardamomkapseln garen. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Kräftige Gewürze treffen auf zartes Hähnchen und werden durch cremigen Joghurt wunderbar ausbalanciert. Ein warmes, aromatisches Gericht, das Farbe und gute Laune auf den Tisch bringt.

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

4 EL Rapsöl

2 Zwiebeln

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg)

Salz

Pfeffer

2 TL gem. Kurkuma

2 TL gem. Koriander

1 TL Cayennepfeffer

1 TL gem. Kümmel

300 g Sahnejoghurt

150 ml Geflügelbrühe

1 Bio-Limette

5 Stiele Koriander

1-2 rote Chilischoten

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Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Mit 2 EL Öl fein pürieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne oder im Bräter erhitzen. Hähnchen darin rundherum 8–10 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Gewürze im Bratfett ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch-Ingwer-Paste zufügen, ca. 1 Minute mitdünsten. Joghurt unterrühren, Brühe angießen, aufkochen. Hähnchenteile zufügen und ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren. Dabei gelegentlich wenden.

Limette heiß waschen und halbieren. Koriander waschen, kleiner schneiden. Chilis waschen, eventuell entkernen und in Ringe schneiden. Hähnchenpfanne mit Chilis und Koriander bestreut anrichten. Limettenhälften darüber auspressen.