Involtini-Spieße

Lecker

Involtini-Spieße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

20 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Mozzarella

8 Kalbsschnitzel (ca. à 75 g)

8 Scheiben Parmaschinken (80–100 g)

ca. 80 g Pesto alla Genovese

4 Schalotten

1 Bio Zitrone

15 g frische Lorbeerblätter

1 Aubergine (200–250 g)

2–3 EL Öl für die Grillpfanne

1 Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Mozzarella in 16 Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen. Schinken und Schnitzel quer halbieren. Schnitzel mit Pesto bestreichen, mit Parmaschinken belegen und mit jeweils einem Stück Mozarella aufrollen

Schalotten schälen und halbieren. Zitrone und ca. 24 Lorbeerblätter waschen und trocken tupfen. Zitrone in Spalten schneiden. Aubergine putzen, waschen und in Stücke schneiden. Involtini, Auberginenstücke, Schalotten, Lorbeerblätter und Zitronenspalten im Wechsel auf 8 Spieße stecken

Eine Grillpfanne dünn mit Öl ausstreichen und jeweils 2 Spieße unter Wenden ca. 4 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Fettpfanne legen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: ungeeignet) schieben. Nacheinander die übrigen Spieße ebenso grillen und im Backofen nachziehen lassen. Spieße auf einer großen Platte anrichten und mit frischen Zitronenspalten garnieren

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
42 g Eiweiß
27 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 21/2012

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