Kartoffel-Gemüseeintopf

Name: Kartoffel-Gemüseeintopf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 100 g Möhren; 1 kleine Zwiebel (30 g); 100 g Staudensellerie; 1 TL (5 g) Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe (instant); 2-3 Stiele glatte Petersilie; Salz; schwarzer Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g Kartoffeln

100 g Möhren

1 kleine Zwiebel (30 g)

100 g Staudensellerie

1 TL (5 g) Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe (instant)

2-3 Stiele glatte Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen, Kartoffeln und Möhren waschen. Sellerie waschen und putzen. Sellerie und Möhren in schräge Scheiben schneiden. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.

Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Brühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen.

Rest fein hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Mit beiseite gelegten Blättern garnieren.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
6 g Eiweiß
6 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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