Schneller "5-Gemüse-Power"-Eintopf

Name: Schneller "5-Gemüse-Power"-Eintopf Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Möhren; 400 g Knollensellerie; 1 Stange Porree (Lauch); 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (425 ml) Kirschtomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g TK-Erbsen

Lecker

Bunter Gemüseeintopf mit Erbsen, Tomaten, Karotten und weiteren Gemüsewürfeln in aromatischer Brühe, serviert in einem rustikalen blauen Topf auf Holztisch mit Servierlöffel daneben. — WOW-Pot: supergesunde Löffelei mit wenig Aufwand Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g Möhren

400 g Knollensellerie

1 Stange Porree (Lauch)

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml) Kirschtomaten

400 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

Zucker

100 g TK-Erbsen

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Zubereitung

Möhren waschen, Sellerie schälen und beides würfeln. Porree waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.

Öl in im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Kirschtomaten, Brühe und Lorbeer zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Erbsen ca. 4 Minuten vor Garzeitende unterrühren und mitköcheln. Eintopf nochmals abschmecken.