Kartoffelspalten und Gemüse vom Blech mit Quark-Dip
Zutaten
800 g Kartoffeln
Salz
1 EL Olivenöl
je 1 (à 250 g) Paprikaschote
300 g Zucchini
2-3 Rosmarin
250 g Kirschtomaten
Pfeffer
100 g Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 Lauchzwiebel
200 g Kräuterquark (2,4 % Fett absolut)
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen, gründlich waschen und vierteln. Kartoffeln auf eine Fettpfanne des Backofens geben, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
Inzwischen Zucchini putzen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Tomaten putzen und waschen. Nach 15 Minuten Rosmarin, Tomaten und Zucchini mit auf die Fettpfanne geben und mitgaren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Gurke waschen und raspeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Quark, Gurke, Knoblauch und Frühlingszwiebel (bis auf etwas zum Garnieren) vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Gemüse vom Blech auf tellern anrichten. Einen Klecks Quark mit Lauchzwiebel bestreut daraufgeben. Restlichen Quark dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 250 kcal
- 12 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
