Knuspriger Schweinerollbraten

Lecker

Knuspriger Schweinerollbraten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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06. Mai 2012

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Schweinerollbraten mit Schwarte (ca. 800 g)

Salz, weißer Pfeffer

1 Stange Porree (Lauch)

½ l Bio-Gemüsebrühe

¾ l Bio-Gemüsebrühe

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl, 175 g getrocknete braune Linsen

1 (750 g) Steckrübe

250 g Möhren

100 g Schlagsahne

2 EL dunkler Soßenbinder

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Zubereitung

Fleisch waschen, abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Porree putzen, waschen, kleinschneiden

Fleisch und Porree auf die Fettpfanne legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. Dabei nach und nach ca. 1/2 l Brühe angießen

Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Öl andünsten. Linsen zufügen, mit 3/4 l Brühe ablöschen. Zugedeckt 60-70 Minuten köcheln lassen. Steckrübe und Möhren putzen, waschen und zerkleinern. Steckrübe ca. 25 Minuten, Möhren ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben, mitgaren

Braten herausnehmen, Fond durchsieben. Mit Sahne aufkochen. Soße binden, abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln

Getränk: Roséwein oder Bier