Kokos-Curry mit Kichererbsen, Möhre und Spinat

Kürbis-Möhren-Bratlinge mit Feta-Dip und Feldsalat - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

19. Oktober 2024

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4,4 (24)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose(n) Kichererbsen

2 Möhren

1 EL Olivenöl

2 EL Currypulver

2 Dose(n) (à 165 ml) Kokosmilch

Salz

Pfeffer

1 EL Zucker

500 g junger Spinat

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Zubereitung

Kichererbsen abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin 3–4 Minuten unter Wenden anbraten. Kichererbsen mit in die Pfanne geben und mit Curry würzen. Unter Rühren die Kokosmilch zugießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen

Spinat waschen, trocken schütteln und unter das Curry heben. Auf Tellern anrichten

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
11 g Eiweiß
20 g Fett
29 g Kohlenhydrate

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