Kotelett und Roast-Potatoes
Du willst zeigen, was du draufhast? Mit supersaftig gebratenen Koteletts verschaffst du dir Respekt bei Vaddi. Servierst du dazu noch eine Zitronenbutter, macht sie Augen, deine Mutter
Zutaten
600 g kleine junge Kartoffeln
7 EL Olivenöl
grobes Meersalz
200 g Prinzess-Bohnen
200 g Schnippel-Bohnen
1 Bio-Zitrone
6 kleine Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Schweine-Stielkoteletts (à ca. 275 g)
2 EL Butter
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen, in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 3 EL Öl und 1 EL Salz mischen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben, Zitrone halbieren und Saft aus einer Hälfte pressen. Übrige Zitrone anderweitig verwenden. Knoblauchzehen andrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Koteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Koteletts darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen, in Folie wickeln und warm halten. 1 EL Butter im Bratfett schmelzen, Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Zitronenschale und -saft unterrühren.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin unter Wenden glasig dünsten. Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Minute unter Wenden erhitzen. Koteletts mit Zitronen-Knoblauch-Butter, Bohnen und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
