Kräuter-Gnocchi

Knoblauchzehe schälen. Kartoffeln waschen. 2–3 l Salzwasser in einem Topf aufkochen. Kartoffeln und Knoblauch darin ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und noch heiß pellen. Kleiner Tipp: Kartoffeln am besten mit einer Gabel halten.

Kartoffeln zusammen mit Knoblauch durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Plan B: Kartoffeln etwas kleiner schneiden, in die Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Kartoffeln 10–15 Minuten abkühlen lassen.

Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen. Von beiden Kräutern jeweils die Hälfte in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Kräutermasse in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit mit der Rückseite eines Esslöffels herausstreichen. Rest Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und übrige Petersilie fein hacken. Pürierte und gehackte Kräuter mit der Kartoffelmasse vermengen. Gut mit Salz und gemahlener Muskatnuss würzen.

Mehl und Eigelb zu den Kartoffeln geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und zu Gnocchi formen. Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser garen. Salbei waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Salbei und Gnocchi portionsweise darin unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun anbraten (s. Step 7). Mit Pfeffer und eventuell mit Salz würzen.