Lammfilet mit grünen Bohnen

Name: Lammfilet mit grünen Bohnen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 800 g Brechbohnen; 4 Stiele Basilikum; 1 Stiel Rosmarin; 60 g Pinienkerne; 70 ml Olivenöl; 1 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Pfeffer; 400 g Lammfilets; 1 Knoblauchzehe; 1-2 EL Butter oder Margarine; frische Kräuter zum Garnieren

Lecker

Lammfilet mit grünen Bohnen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

Salz

800 g Brechbohnen

4 Stiele Basilikum

1 Stiel Rosmarin

60 g Pinienkerne

70 ml Olivenöl

1 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Pfeffer

400 g Lammfilets

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Butter oder Margarine

frische Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Bohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Kräuter waschen und trocken tupfen. Pinienkerne rösten. Kräuter, die Hälfte der Pinienkerne, 50 ml Olivenöl und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.

Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Filets darin unter Wenden 5-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen im geschmolzenen Fett schwenken. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse direkt auf die Teller drücken.

Pesto darauf träufeln. Mit restlichen Pinienkernen bestreuen. Mit den Filets und Bohnen anrichten. Üppig mit frischen Kräutern garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
34 g Eiweiß
33 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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