Linguine mit Petersilienpesto

Name: Linguine mit Petersilienpesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 50 g Walnusskerne; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 50 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 100 ml Olivenöl; 500 g Linguine

Lecker

Linguine mit Petersilienpesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein feines kleines Rezept der Sorte „Keine Ausreden mehr“: Die Linguine werden mit selbst gemachtem Pesto getoppt und stehen so in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Schönen Feierabend!

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4,6 (21)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

50 g Walnusskerne

1 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

50 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

100 ml Olivenöl

500 g Linguine

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Zubereitung

4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.

Walnüsse in einer Pfanne ca. 5 Minuten unter Rühren rösten. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen grob hacken. Knoblauch schälen und Käse grob reiben.

Nüsse, Petersilie, Käse, Knoblauch und Öl grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Linguine, Pesto und Nudelwasser mischen.

Nährwerte

Pro Portion

660 kcal
17 g Eiweiß
45 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2017

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