Makkaroni Carbonara Art (Pastasoße)

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 1/2 Teelöffel Fett in einer Pfanne erhitzen. 1 Esslöffel Wasser und 1 Prise Salz zugeben und die Spargelscheiben 2-3 Minuten garen. Kerbel waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. 1/2 Teelöffel Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. 100 g Sahne einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. 50 g Sahne und Eigelb verrühren. Topf von der Herdplatte nehmen und die Eigelb-Sahne einrühren (bei Bedarf nochmal erwärmen, aber nicht kochen!) Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spargel zugeben. Nudeln abgießen. Nudeln mit der Soße und Lachsschinken anrichten und mit Kerbel garnieren