Mango-Chutney
Mango-Chutney ist eine würzige Soße mit süß-saurem Aroma. Das aus Indien stammende Chutney schmeckt köstlich zu Fisch und Meeresfrüchten, gebratenem Fleisch oder Käse. Wir zeigen, wie du Mango-Chutney ganz einfach selber machen kannst.
Für Mango-Chutney wird das gewürfelte Mango-Fruchtfleisch zusammen mit Zwiebeln, Ingwer, Chili, Essig und Gewürzen eingekocht. Du kannst das Chutney gleich abgekühlt servieren oder in 4 Einmachgläsern (à ca. 200 ml) konservieren.
Zutaten
2 Mangos (à ca. 400 g)
2 rote Zwiebeln
1 wallnussgroßes Stück Ingwer
¼ rote Chilischote
2 EL Weißweinessig
Saft von 1 Limette
2 EL Zucker
Salz, Pfeffer, Currypulver
Zubereitung
Mangos, Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln fein würfeln. Mangos in grobe Würfel schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen. Schote fein hacken.
Essig, Limettensaft und Zucker in einem Topf erhitzen. Mangos, Zwiebeln und Chili zugeben. Ingwer durch eine Knoblauchpresse pressen und dazugeben. Mango-Chutney 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mango-Chutney sofort in vorbereitete, mit kochendem Wasser ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und umgedreht auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Glas
- 167 kcal
- 2 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
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