Minze-Couscous-Salat mit Hüttenkäse
Oft kommen Grillsalate so mächtig daher, dass kaum noch Platz für die Köstlichkeiten vom Rost bleibt. Eine aromatische und schnell zuzubereitende Ausnahme ist dieser Couscous-Salat!
Zutaten
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
250 g Couscous (instant)
1 Saft von 1-2 Limetten (4-6 EL)
1 Salatgurke
2 Lauchzwiebeln
1 Römersalat
1 Minze
1 Knoblauchzehe
200 g Hüttenkäse
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Salat gut 1/4 l Wasser mit ca. 1/2 TL Salz und 1 EL Öl aufkochen. Couscous einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel lockern. Mit Limettensaft würzen.
Gurke putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Halbieren und in feine Streifen schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3/4 der Minze grob hacken und Rest ganz fein hacken.
Knoblauch schälen, grob hacken und mit einer Gabel fein zerdrücken. Hüttenkäse mit Knoblauch, fein gehackter Minze und 1 EL Öl verrühren.
Couscous mit Gurke, Lauchzwiebeln, Salatstreifen und grob gehackter Minze mischen. Hüttenkäse auf dem Salat verteilen.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 16 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
