Möhren-Kürbis-Suppe

Kürbis-Möhren-Bratlinge mit Feta-Dip und Feldsalat - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

19. Oktober 2024

Wer fleißig Kürbis und Möhren raspelt, belohnt sich und seine Lieben mit diesen leckeren vegetarischen Bratlingen. Dazu gibt's einen würzigen Feta-Dip und Feldsalat.

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kürbis

1 mittelgroße Zwiebel

250 g Möhren

1 EL Butter oder Magarine

3 TL Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

ca. 4 EL Orangensaft

Salz

weißer Pfeffer

evtl. 1 Prise Zucker

2 EL Sonnenblumenkerne

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Frischen Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Kürbis aus dem Glas auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Möhren darin andünsten. 3/4 l Wasser angießen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Alles ca. 10 Minuten köcheln. Sahne einrühren

Etwas Gemüse herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemüse in der Suppe pürieren. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse wieder zufügen und in der Suppe erhitzen

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe anrichten und mit Sonnenblumenkernen und Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Möhren Hauptgerichte Vorspeisen Suppen Kürbis

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