Nudelsalat "Caprese"

Name: Nudelsalat "Caprese"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Nudeln; Salz und Pfeffer; 1 mittelgroße Zwiebel; ca. 6 EL Balsamico-Essig; 1 TL Zucker; 6 EL Olivenöl; 2 Packungen (à 150 g) Mini-Mozzarellakugeln; 400 g Kirschtomaten; 1 Bund Basilikum

Lecker

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5,0

45 Min.

4,0 (22)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Nudeln

Salz und Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

ca. 6 EL Balsamico-Essig

1 TL Zucker

6 EL Olivenöl

2 Packungen (à 150 g) Mini-Mozzarellakugeln

400 g Kirschtomaten

1 Bund Basilikum

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Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abschrecken und abkühlen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit 6 EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Marinade und Nudeln mischen.

Mozzarella abtropfen lassen. Tomaten und Basilikum waschen. Etwas Basilikum zum Garnieren beiseite legen, Rest in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Alles mit den Nudeln mischen und nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
17 g Eiweiß
22 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 6/2011

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