Ofenschnitzel in Pfifferlingsrahm
Zutaten
300 g Pfifferlinge
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)
1 rote Paprika (ca. 200 g)
4 Schweineschnitzel (à 150–200 g)
30-40 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
300 ml Brühe
200 g Schlagsahne
75–100 g Käse (z. B. Gouda)
1 kg vorwiegend fest- oder mehligkochende Kartoffeln
ca. 200 ml Milch
20 g Butter
geriebene Muskatnuss
Zutaten bestellenZubereitung
Pfifferlinge putzen, mehrmals kurz aber gründlich waschen und gut abtropfen lassen. (Erst auf einem Sieb, dann auf Küchenpapier). Pfifferlinge je nach Größe evtl. halbieren. Porree putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schnitzel waschen und trocken tupfen. 20 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen flachen Bräter legen. 10–20 g Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Pfifferlinge darin unter Wenden anbraten. Porree und Paprika zufügen, kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne angießen und aufkochen. Pfifferlingsrahm über die Schnitzel gießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4–2 Stunden schmoren. 20–30 Minuten vor Ende der Garzeit Deckel abnehmen, Käse über die Rahmschnitzel streuen und goldbraun backen
Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zufügen und die Kartoffeln zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen und zu den Ofenschnitzeln reichen
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 48 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
