Ofenschnitzel mit Senfkruste und Balsamico-Karotten

Lecker

Ofenschnitzel mit Senfkruste und Balsamico-Karotten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Möhren

200 g Schalotten

6 EL Semmelbrösel

75 g weiche Butter

1 EL grober Senf

Salz und Pfeffer

Zucker

4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g)

2 EL Öl

2–4 EL Balsamico-Essig

4-5 Stiele Thymian

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller).

Semmelbrösel, Butter und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen.

Möhren und Schalotten im heißen Bratfett unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, unter Rühren kurz karamellisieren. 150 ml Wasser und 2–4 EL Essig – je nach Geschmack – angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit Bröselmischung gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Im heißen Ofen 3–5 Minuten überbacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofenschnitzel mit Gemüse anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.