One-hot-pork-Pot - mediterran inspiriert
Nach kurzer Anbraterei lassen wir das Ragout in Ruhe im Ofen schmoren. Als Grande Finale noch eine Blitz-Gremolata mit Rauchmandeln darauf – yummy!
Zutaten
6 Scheiben Bacon
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
4 Stangen Sellerie
1 Fenchel
ca. 1 ½ kg Schweineschulter in Stücken
3 EL Öl
125 ml trockener Weißwein
1 Dose (400 ml)stückige Tomaten
400 ml Hühnerbrühe
120 g grüne Oliven (mit Stein)
Salz, Pfeffer
5 Stiele Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Rauchmandeln
Zutaten bestellenZubereitung
Bacon in Stücke schneiden. In einem Bräter ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Fenchel schälen bzw. waschen, putzen und in Stücke schneiden. Bacon aus dem Topf nehmen. Fleisch trocken tupfen. Im verbliebenen heißen Speckfett mit Öl portionsweise anbraten, herausnehmen.
Gemüse im verbliebenen Bratfett ca. 3 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen, kurz köcheln. Tomaten, Brühe, Oliven, Fleisch und Bacon zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 3 Stunden schmoren.
Zum Servieren Petersilie waschen. Knoblauch schälen. Beides mit Mandeln grob hacken. Mit etwas Salz und Pfeffer mischen und zum Servieren über das Ragout streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 785 kcal
- 54 g Eiweiß
- 58 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate