Panierte Apfelscheiben im Kokosmantel auf Chicorée-Radicchio-Salat

Name: Panierte Apfelscheiben im Kokosmantel auf Chicorée-Radicchio-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kolben Chicorée; 2 Radicchio-Salat; 40 g Haselnusskerne; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL flüssigen Honig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Äpfel; 75 g Panko (japanische Brotbrösel); 35 g Kokosraspel; 2 Eier (Gr. M); 50 g Mehl; 80 g Butterschmalz; Kresse zum Bestreuen

Lecker

Panierte Apfelscheiben im Kokosmantel auf Chicorée-Radicchio-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Kolben Chicorée

2 Radicchio-Salat

40 g Haselnusskerne

2 EL Balsamico-Essig

1 TL flüssigen Honig

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Äpfel

75 g Panko (japanische Brotbrösel)

35 g Kokosraspel

2 Eier (Gr. M)

50 g Mehl

80 g Butterschmalz

Kresse zum Bestreuen

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Zubereitung

Salate putzen, waschen und trocken schütteln. Nüsse grob hacken. Eine Pfanne ohne Fetterhitzen und Nüsse darin goldbraun rösten. Mit Essig und Honig ablöschen, unter den Salat geben und mit Öl vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Äpfel waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelkerne mit einem kleinen Messer entfernen. Pankomehl und Kokosraspel vermengen. Eier verquirlen. Scheiben in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit Kokos-Pankoraspel panieren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Äpfel in 2–3 Portionen in dem heißem Schmalz von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat mit den Apfelscheiben auf Tellern anrichten.

Mit Kresse bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
10 g Eiweiß
30 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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