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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln

150 g Pfifferlinge

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g)

60 g Frühstücksspeck

1 EL Öl

6 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen und evtl. kleinschneiden. Porree ebenfalls putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frühstücksspeck im heißen Öl knusprig braten und herausnehmen.

Kartoffeln im Bratfett ca. 10 Minuten unter Wenden goldgelb braten. Porree und Pilze zufügen und weitere 10 Minuten garen. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse geben und bei milder Hitze stocken lassen.

Dabei in Abständen mit dem Pfannenwender zusammenschieben. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und Über das Bauernfrühstück streuen.