Pilzrahmtopf mit Mettenden

Wärmt Herz und Magen an kühlen Tagen: der deftige Eintopf mit viel Gemüse und dem feinen Rauchgeschmack pikanter Würstchen

Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Möhren und Mettenden in einem tiefen blauen Teller serviert. Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Deftiger Grünkohleintopf mit Kartoffeln

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4,2 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Champignons

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün (ca. 600 g)

4 Mettenden (à ca. 75 g)

2-3 EL Öl

1 Zweig Rosmarin

2 EL Mehl

200 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (instant)

4 Stiel Petersilie

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Wurstscheiben darin ca. 2 Minuten anbraten. Pilze zufügen und unter Wenden kräftig mitbraten. Suppengrün und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Rosmarin waschen, grob hacken und zufügen.

Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Gut 3⁄4 l Wasser und Sahne zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
19 g Eiweiß
37 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 1/2016

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