Polenta-Soufflé mit Austernpilzen

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Austernpilze

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

400 ml Milch

90 g Polentagrieß

2 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Pilze putzen und kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 3–4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Parmesan dünn hobeln.

Milch aufkochen. Polenta dazugeben und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Polenta in eine Schüssel geben. Eier trennen. Eigelbe, 3/4 des Käses und 2/3 der Pilze zügig unterrühren, dann etwas abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Polenta heben. 4 Auflaufförmchen (à 250 ml Inhalt) fetten, dann Polenta einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit einigen Spänen Parmesan und Austernpilzen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
15 g Eiweiß
16 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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