Pürierte Erbsensuppe

Name: Pürierte Erbsensuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 2-3 EL Öl; 1 Packung (450 g) Erbsen; 800 ml Gemüsebrühe (instant); 150 g Crème fraîche; 2-3 TL Meerrettich (scharf); 100 g Aalfilet (ohne Haut); Salz; frischer gemahlener schwarzer Pfeffer; nach Belieben Minze

Lecker

Pürierte Erbsensuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

16. Mai 2024

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3,1 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

2-3 EL Öl

1 Packung (450 g) Erbsen

800 ml Gemüsebrühe (instant)

150 g Crème fraîche

2-3 TL Meerrettich (scharf)

100 g Aalfilet (ohne Haut)

Salz

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

nach Belieben Minze

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 1 Esslöffel Erbsen abnehmen und zur Seite stellen. Restliche Erbsen zufügen, kurz mit andünsten.

Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln. Inzwischen Crème fraîche und Meerrettich verrühren. Aal in kleine Stücke schneiden. Erbsen von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab in der Brühe fein pürieren.

Rest Erbsen zufügen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit je etwas Meerrettich-Crème fraîche, einigen Aalstückchen und nach Belieben mit Minze garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
12 g Eiweiß
25 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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