Pürierte Kartoffelsuppe mit Porree und Rindersaft

Name: Pürierte Kartoffelsuppe mit Porree und Rindersaft
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 30 g Butter oder Margarine; 1 1/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 2 Stangen Porree (Lauch); Salz; 150 g Rindersaftschinken; 1/2 (75 g) Becher Crème fraîche; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; evtl. bunter Pfeffer zum Bestreuen

Lecker

Pürierte Kartoffelsuppe mit Porree und Rindersaft Rezept — Foto: Neckermann

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60 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

30 g Butter oder Margarine

1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

2 Stangen Porree (Lauch)

Salz

150 g Rindersaftschinken

½ (75 g) Becher Crème fraîche

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

evtl. bunter Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.

Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden, in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abtropfen lassen. Rindersaftschinken in Streifen schneiden. 1/3 der Kartoffelstücke herausnehmen. Restliche Kartoffeln in der Brühe pürieren.

Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Porree, Kartoffelstücke und Rindersaftschinken in die Suppe geben. Mit buntem Pfeffer bestreut servieren.