Einfacher Porree-Auflauf für die ganze Familie

Name: Einfacher Porree-Auflauf mit Möhren und Kochschinken Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Stangen Porree; ca. 3 Möhren; 100 g gekochter Schinken; 100 g Gouda; 1 Bund Schnittlauch; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 2 Eier; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl

Birte Wloka, LECKER.de Redaktion

20.10.2025

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Porree-Auflauf Ganzjährige Freude Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Zweierlei günstiges Saisongemüse, Frischkäse und Kochschinken machen den Porree-Auflauf jetzt im Herbst zu einem echten Alltagshelden, den du unbedingt probieren musst!

Die Zubereitung dieses Ofenhits geht dir auch nach Feierabend noch easy von der Hand. Fix Porree, Möhren und Kochschinken schnibbeln und in der Pfanne andünsten. Gemüse-Mix in eine Auflaufform geben, Eierguss drüber und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Rest der Arbeit erledigt dann der Backofen. Und sollte etwas übrig bleiben, musst du dir über den Lunch fürs Büro am nächsten Tag auch keine Gedanken mehr machen.

Extra-Tipp: Wer eine zusätzliche Sättigungsbeilage braucht, kocht sich Reis oder Nudeln, solange der Auflauf im Ofen backt. Eine Scheibe frisches Sauerteigbrot schmeckt ebenfalls wunderbar dazu.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Stangen Porree

ca. 3 Möhren

100 g gekochter Schinken

100 g Gouda

1 Bund Schnittlauch

200 g Doppelrahmfrischkäse

2 Eier

Salz, Pfeffer

2 EL Öl

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Zubereitung

Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und der Länge nach vierteln. Schinken würfeln. Käse reiben. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Frischkäse und Eier glatt rühren. Hälfte Käse und Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree und Schinkenwürfel darin ca. 8 Minuten andünsten. Herausnehmen. Möhren im heißen Bratfett ca. 5 Minuten andünsten.

Möhren und Porree-Schinken-Mischung in eine Auflaufform geben. Eierguss darübergeben. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 18 Minuten überbacken. Auflauf herausnehmen, mit übrigem Schnittlauch bestreuen und anrichten.