Pute süßsauer mit Aprikosen und Cashewkernen
Zutaten
1 EL Speisestärke
¼ l Orangensaft
2 EL Sojasoße
3 EL Weißwein-Essig
2 EL Zucker
200 g Basmatireis
Salz und Pfeffer
2 Zwiebeln (z. B. rote)
1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
5–6 Aprikosen
600 g Bio-Putenbrust
2 EL Cashewkerne
2 EL Öl
evtl. einige Korianderblätter
Zutaten bestellenZubereitung
Für die süßsaure Soße Stärke und 4 EL Orangensaft glatt rühren. Übrigen Orangensaft, Sojasoße, Essig und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und 2–3 Minuten köcheln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Cashewkerne in einem Wok oder in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßsaure Soße und Aprikosen zugeben, aufkochen, unter Rühren 1–2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Cashewkerne unterrühren, Koriander darüberstreuen. Reis dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 520 kcal
- 43 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
