Puten-Pilz-Ragout
Zutaten
600 g Putenbrust
250 g Kirschtomaten
300 g Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz
250 g Langkornreis
ca. 4 EL Öl
1-2 EL Tomatenmark
Pfeffer
½ l Hühner-Bouillon (Instant)
125 g Schlagsahne
ca. 5 EL heller Soßenbinder
½ Bund Schnittlauch
Petersilie zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen. Tomaten und Pilze halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden.
500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz aufkochen. Reis zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenwürfel in zwei Portionen 5-7 Minuten goldbraun braten, herausnehmen.
Champignons und Zwiebeln ins heiße Bratfett geben, unter Wenden anbraten und zum Schluss die Tomaten kurz mitbraten. Fleisch wieder zufügen, Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und und Sahne angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Soßenbinder in den Fond rühren und nochmals 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Reis eventuell abgießen. Putenragout mit Reis auf Tellern anrichten.
Mit Schnittlauch bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 45 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
