Puten-Rollbraten mit Kräuterfüllung
Zutaten
40 g Pinienkerne
je ½ Töpfchen frischer oder 1/2 TL getrockn. Majoran u. Thymian
4 kleine Zwiebeln, 1 Ei
800 g Putenbrust (zur flachen Scheibe aufschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl
1 Bund Suppengrün
7 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt
1/2-3/4 l Hühnerbrühe
2 EL Orangen-Marmelade
100 ml fettarme Milch
1 Kartoffelpüree (3 Port.)
3-4 EL dunkler Soßenbinder
Zutaten bestellenZubereitung
Kerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Kräuter waschen, Zwiebeln schälen. Alles hacken und mit Ei mischen
Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung daraufstreichen. Aufrollen und feststecken. Auf der geölten Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten
Suppengrün putzen, waschen und grob schneiden. Nach ca. 20 Minuten mit Pfefferkörnern und Lorbeer um den Braten verteilen. Brühe nach und nach angießen. Braten öfter damit beschöpfen. Marmelade ca. 15 Minuten vor Bratzeitende auf den Braten streichen, fertig braten
300 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Milch zugießen. Püree einrühren. Nach 1 Minute nochmals durchrühren. Mit Muskat würzen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ca. 16 Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen
Braten herausnehmen und in Folie wickeln. Herzogin-Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Bratenfond durchsieben, aufkochen, mit Soßenbinder binden und abschmecken. Braten aufschneiden und alles anrichten. Dazu schmeckt Broccoli
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 59 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
