Putenrouladen in Weißwein-Paprika-Soße mit buntem Paprikareis

Champignons putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignon-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin scharf anbraten. Paniermehl einrühren, kurz mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Spreckscheiben belegen. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Schnitzel damit belegen. Champignonfüllung auf den Blättchen verteilen. Putenschnitzel aufrollen und mit Holzspießchen zustecken. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in Rauten schneiden. 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, Paprikarauten darin andünsten, Gemüsebrühe zugießen und ca. 5 Minuten kochen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin rundherum anbraten. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Reis abgießen. Hälfte der Paprikarauten mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und mit dem Reis mischen. Weißwein zu den restlichen Paprikarauten gießen, aufkochen und fein pürieren. Nochmals aufkochen und Butter einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen in Scheiben schneiden und mit dem Paprikareis und der Soße auf Tellern anrichten. Eventuell mit Minze garnieren