Putenspieße auf Gemüserisotto

Name: Putenspieße auf Gemüserisotto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln; 250 g Paprikaschoten; 250 g Zucchini; 250 g Tomaten; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Töpfchen Thymian; 1 Töpfchen Basilikum; 5 EL Butter oder Margarine; 300 g Risotto Reis (z. B. Arborio); Salz; Pfeffer; 175 ml trockener Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe (instant); 500 g Putenbrust; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; Edelsüßpaprika; 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Putenspieße auf Gemüserisotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln

250 g Paprikaschoten

250 g Zucchini

250 g Tomaten

2-3 Knoblauchzehen

1 Töpfchen Thymian

1 Töpfchen Basilikum

5 EL Butter oder Margarine

300 g Risotto Reis (z. B. Arborio)

Salz

Pfeffer

175 ml trockener Weißwein

600 ml Gemüsebrühe (instant)

500 g Putenbrust

2 Zwiebeln

2 EL Öl

Edelsüßpaprika

50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und den weißen Teil fein würfeln. Die grünen Teile in feine Ringe schneiden. Paprika, Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian und Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauch, etwas Thymian und die weißen Zwiebelwürfel darin andünsten.

Reis, Paprika und Zucchini zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Brühe zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten Tomaten, Lauchzwiebelringe und Basilikum unterrühren.

Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Fleisch und Zwiebeln auf 4 Spieße verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße unter Wenden ca. 8 Minuten braten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Parmesan in das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Spießen auf einer Platte anrichten. Mit restlichem Thymian besteuen und mit Basilikum und Thymian garniert servieren.