Raclettekartoffeln mit Spinatsalat
Zutaten
1 kg kleine Kartoffeln
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
4 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl (z. B. Rapsöl)
4 Zweige Rosmarin
6 Stiele Thymian
4 Stiele glatte Petersilie
2 Scheiben Weißbrot
1 Zwiebel
2 EL Butter
etwas Butter
180 g Raclette
150 g junger Spinat
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Möhren und Sellerie schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen.
Öl darunterschlagen. Gemüsestreifen und Vinaigrette mischen.
Kartoffeln abgießen und abschrecken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Brot in kleine Stücke zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln pellen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebelwürfel zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot und Kräuter mit den Kartoffeln mischen. Eine Auflaufform fetten. Kartoffelpfanne in die Form geben. Raclette darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Die marinierten Gemüsestreifen und Spinat mischen. Kartoffeln und Salat anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 530 kcal
- 15 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
