Reisauflauf mit Bratwurst

Lecker

Reisauflauf mit Bratwurst Rezept — Foto: Maass

Zitronenreis mit Käsebällchen und Chilibutter - Rezept von Yotam Ottolenghi aus seinem Kochbuch Comfort - Foto: DK Verlag/Jonathan Lovekin

Ottolenghi: Zitronenreis mit Käsebällchen

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5,0

60 Min.

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Grüne Bohnen

Salz

1 Zwiebel

375 g Möhren

2 Stangen Porree (Lauch)

40 g Butter oder Margarine

250 g Arborioreis (Rundkornreis, Risotto)

750 ml Gemüsebrühe (instant)

1 Bund Petersilie

4 Thüringer Bratwurst (à ca. 100 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

100 g geriebener Goudakäse

nach Belieben Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Porree putzen und waschen.

Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. 20 g Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen.

15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Wurst in Scheiben schneiden. 20 g Fett erhitzen, Wurstscheiben darin unter Wenden bei mittlerer Hitze braten.

3/4 der Petersilie unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte des Gemüsereis in eine ofenfeste gefettete Auflaufform geben. Wurstscheiben darauf verteilen und restlichen Gemüsereis daraufgeben.

Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3/ Umluft: 175°C) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit restlicher Petersilie bestreut und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.