Reissalat

Name: Reissalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Vollkorn-Reis; Salz; 400 g Stangensellerie; 2 Äpfel; Zitronensaft zum Beträufeln; 4 Pfirsiche; 70 g Pinienkerne; 300 ml Buttermilch; 100 ml Orangensaft; Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Vollkorn-Reis

Salz

400 g Stangensellerie

2 Äpfel

Zitronensaft zum Beträufeln

4 Pfirsiche

70 g Pinienkerne

300 ml Buttermilch

100 ml Orangensaft

Pfeffer

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Zubereitung

Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Sellerie putzen und waschen. Dabei etwas Blattgrün zum Garnieren beiseite legen.

Sellerie klein schneiden und ca. 2 Minuten in wenig Wasser blanchieren. Anschließend kalt abspülen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Pfirsiche waschen, halbieren, vom Kern lösen und in Spalten schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Reis auf einem Sieb abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten vorsichtig vermengen und auf einer Platte anrichten.

Mit zurückbehaltenem Selleriegrün garnieren. Für die Soße Buttermilch und Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Salat reichen.