Rhabarberkompott mit Crème fraîche

Name: Rhabarberkompott mit Crème fraîche
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rhabarber; 1/8 l Kirschnektar; 5 l Kirschnektar; 6 EL Zucker; 1 (ca. 20 g) Speisestärke; 150 g Crème fraîche; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 TL Zitronensaft; 8-10 Erdbeeren; evtl. Minze zum Verzieren

Lecker

Rhabarberkompott mit Crème fraîche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Rhabarber

0,1 l Kirschnektar

5 l Kirschnektar

6 EL Zucker

1 (ca. 20 g) Speisestärke

150 g Crème fraîche

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 TL Zitronensaft

8-10 Erdbeeren

evtl. Minze zum Verzieren

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 1⁄8 l Kirschnektar und 5 EL Zucker aufkochen. Rhabarber darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Stärke mit 5 EL Wasser glatt rühren.

Rhabarber damit binden. Nochmals kurz aufkochen. Kompott auskühlen lassen.

Crème fraîche, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 1 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. 5 EL Nektar einrühren und aufkochen. Erdbeeren darin schwenken.

Auskühlen lassen.

Rhabarberkompott in Dessertschälchen anrichten. Mit Crème fraîche, Erdbeeren und Minze verzieren.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
2 g Eiweiß
12 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2012

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