Risotto mit Suppengrün und Parmesankäse
Zutaten
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
250 g Avorio-Reis
0,4 l Fleischbrühe (Instant)
¼ l trockener Weißwein
1 Suuppengrün
200 g Champignons
1 EL Butter oder Margarine
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Reis darin glasig dünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
In der Zwischenzeit Suppengrün putzen, waschen, fein würfeln ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Pilze putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten, zum Risotto geben und weitere 5 Minuten garen.
Parmesan grob hobeln. 2/3 unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto in eine Schale geben, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 16 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
