Risotto Tricolore alla Moe
Mit Pesto, Hüttenkäse und Tomaten sorgt Moes Reis(e)brei beim Zelten sofort für Italien-Flair.
Zutaten
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
300 g Kirschtomaten
1 TL Tomatenmark
200 g Risottoreis
50 ml trockener Weißwein
500-600 ml Gemüsebrühe
2 EL grünes Pesto (Glas)
3 EL körniger Frischkäse
30 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
evtl. Basilikumblätter
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides klein schneiden. Mit Öl in einem Topf glasig dünsten. Tomaten waschen. Hälfte mit Tomatenmark in den Topf geben, kurz mitbraten. Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen.
Mit Wein und 500 ml Brühe ablöschen. Alles kurz aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen Pesto und Frischkäse verrühren.
Rest Tomaten und Parmesan unter das Risotto heben. Gegebenenfalls etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Pestocreme und nach Belieben Basilikum toppen.
Nährwerte
Pro Person
- 728 kcal
- 19 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 88 g Kohlenhydrate