Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch

Name: Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt); 150 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1/2 Bund Schnittlauch; 3 Stiel Dill; Salz; Pfeffer; 200 ml Buttermilch; 4 EL Buttermilch

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4,2

60 Min.

3,6 (34)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

500 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt)

150 g Kartoffeln

2 EL Öl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Schnittlauch

3 Stiel Dill

Salz

Pfeffer

200 ml Buttermilch

4 EL Buttermilch

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Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln. Rote Beten grob würfeln (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!). Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Öl im großen Topf erhitzen. Alles darin andünsten. 3⁄4 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Kräuter waschen und trocken schütteln. Dill hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Buttermilch einrühren. Suppe anrichten. Mit je 1 EL Buttermilch und Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Baguette.