Rumpsteak mit Käse überbacken

Kartoffeln schälen, waschen, nacheinander auf einen Esslöffel legen und quer in dichten Abständen einschneiden. Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit 3 Esslöffel Öl beträufeln. Mit Paniermehl und Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in Rauten schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin anbraten, mit 1/8 Liter Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 12 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Fleisch trocken tupfen, die Fettränder im Abstand von 1 cm einschneiden. Restliches Öl erhitzen, Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braun anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf die Steaks legen.

Steaks 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben, mit überbacken. Bratsatz mit der restlichen Brühe und Tomatenpüree ablöschen und aufkochen lassen, würzig abschmecken. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in das abgetropfte Gemüse geben.

Fächerkartoffeln, Gemüse, überbackene Rumpsteaks und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit den übrigen Thymianblättchen und grobem Pfeffer bestreut servieren.