Rumpsteaks mit Zwiebeln und Pommes (Christoph)

Pommes rechtzeitig vorbereiten, damit sie passend zum Rumpsteak fertig sind. Rumpsteaks unter fließendem kalten Wasser gut abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch etwas klopfen, dann mit etwas Pfeffer würzen (keinesfalls salzen, da dies dem Fleisch während des Bratens den Saft entzieht!).

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, mit Klarsichtfolie bedecken und beiseite stellen.

Öl in einer großen Pfanne gut erhitzen, die Rumpsteaks hineinlegen und bei starker Hitze ca. 1 Minuten auf jeder Seite anbraten, die Hitze reduzieren. Nun die Steaks nochmals von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie schön zart und medium sind.

Danach etwas salzen.

Fleisch herausnehmen, auf eine Platte legen, mit Alufolie bedecken. Nun die Zwiebelringe in die Pfanne geben, glasig braten, dann den Wein angießen, Tomatenmark und Instantbrühe zugeben, kurz aufwallen lassen.

Zwiebeln über die Rumpsteaks geben, ausdekorieren und, je nach Geschmack, mit Pommes Frites oder Salzkartoffeln servieren.

Den Wein dazu reichen. Unbedingt dazu einen gemischten Salat auftragen.