Scharfes Hähnchen-Tomaten-Ragout
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Hähnchenfilet
100 g Frühstücksspeck in Würfel
40 g Butter
30 g Mehl
2 EL Tomatenmark
200 g Schlagsahne
1 TL Instant-Hühnerbrühe
25 g Pfeffer
150 g Tomaten
½ Bund Oregano
200 g Bandnudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Speck in einem Topf knusprig auslassen, herausnehmen. Fleisch im heißen Bratfett rundherum 3-4 Minuten braten, herausnehmen.
Butter im Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Nach und nach Sahne und 250 ml Wasser unter Rühren zugießen.
Aufkochen, Brühe zugeben und 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Pfeffer abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und entkernen, in Würfel schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.
Pfeffer, Tomaten, Oregano und Fleisch zugeben, 6-8 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.
Mit beiseite gelegtem Speck bestreuen und mit Oregano garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 690 kcal
- 46 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
