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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose(n) Riesenbohnen

2 Möhren

2 Zucchini

3 Lauchzwiebeln

1 Orange

2 EL Öl

½ TL Tomatenmark

800 ml Gemüsefond (Glas)

Salz

Pfeffer

2 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Bohnen abspülen. Möhren, Zucchini und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Orange auspressen.

Möhren, Zucchini und Lauchzwiebeln im heißen Öl andünsten. Tomatenmark einrühren, mit anschwitzen. Fond und Orangensaft angießen, Bohnen zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Abschmecken.

Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
12 g Eiweiß
9 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2013

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