Sommerlicher Erbseneintopf

Name: Sommerlicher Erbseneintopf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg Erbsenschoten; 600 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln (à 80 g); 2 EL Olivenöl; 1 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1 Bund Suppengrün; Pfeffer; 4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g); 250 g Zuckerschoten; Salz; Petersilie zum Garnieren

Lecker

Sommerlicher Erbseneintopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Erbsenschoten

600 g Kartoffeln

2 Zwiebeln (à 80 g)

2 EL Olivenöl

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Bund Suppengrün

Pfeffer

4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g)

250 g Zuckerschoten

Salz

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Erbsen palen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin leicht anbräunen. Brühe angießen, Kartoffeln und Erbsen zufügen und aufkochen.

Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Sellerie und Möhren würfeln, Porree in Ringe schneiden. Suppengrün zur Brühe geben. Mit etwas Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln.

Würstchen in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Erbsensuppe eventuell leicht anpürieren, Zuckerschoten und Würstchen zufügen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
26 g Eiweiß
29 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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