Sommerlicher Erbseneintopf
Zutaten
1,2 kg Erbsenschoten
600 g Kartoffeln
2 Zwiebeln (à 80 g)
2 EL Olivenöl
1 ½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
1 Bund Suppengrün
Pfeffer
4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g)
250 g Zuckerschoten
Salz
Petersilie zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Erbsen palen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin leicht anbräunen. Brühe angießen, Kartoffeln und Erbsen zufügen und aufkochen.
Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Sellerie und Möhren würfeln, Porree in Ringe schneiden. Suppengrün zur Brühe geben. Mit etwas Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln.
Würstchen in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Erbsensuppe eventuell leicht anpürieren, Zuckerschoten und Würstchen zufügen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 26 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
