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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

60 g Rosinen

1-2 Knoblauchzehen

2 Lauchzwiebeln

2-3 EL Olivenöl

300 g Lamm-Hackfleisch

Salz

Pfeffer

2 EL Tomatenmark

150 ml Gemüsebrühe

1 Dose (850 ml) Tomaten

1-2 TL Curry

400 g Spaghetti

40 g Pistazienkerne

Kreuzkümmel

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Rosinen gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebel waschen und putzen. Etwas Lauchzwiebelgrün zum Garnieren in lange, dünne Ringe schneiden und in Wasser legen.

Rest in kleine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Knoblauch dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.

Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. Tomaten, Rosinen und Curry dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten etwas zerkleinern. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Pistazien grob hacken. Soße mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Anrichten und mit Pistazien bestreuen.

Mit Lauchstreifen garnieren.