Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo

Name: Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; Zimt; 500 g Hokkaidokürbis; 600 g Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 400 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 1/2 Töpfchen Basilikum

Lecker

Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (24)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Zimt

500 g Hokkaidokürbis

600 g Tomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Spaghetti

2 EL Olivenöl

½ Töpfchen Basilikum

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kürbis waschen, mit Schale in Spalten schneiden, Kerne herauskratzen. Kürbis würfeln. Tomaten waschen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

Knoblauch schälen und hacken.

Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis im heißen Öl 4–5 Minuten anbraten. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 TL Zimt würzen.

150 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt kurz schmoren.

Basilikum waschen, klein schneiden. Nudeln abgießen und dabei 1⁄8 l Kochwasser auffangen, zum Gemüse geben, abschmecken. Mit Nudeln und Basilikum mischen, anrichten. Dazu: Parmesan.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
16 g Eiweiß
7 g Fett
94 g Kohlenhydrate

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