Spaghetti mit Tomaten und Rucola
Zutaten
500 g Spaghetti
Salz
3 große, milde rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
400 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
250 ml trockener Weißwein
Pfeffer
2 Bund (à 40 g) Rucola
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Chilischoten längs aufschneiden, Kerne herausschaben und Schoten fein hacken (dabei Handschuhe verwenden!!).
Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Tomaten waschen, putzen, trocken reiben und eventuell halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin kräftig anbraten. Chilischoten, Knoblauch und Zwiebel zufügen und darin glasig dünsten.
Mit Wein ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Parmesan fein reiben. Nudeln in den Sud geben und darin schwenken.
Rauke unterheben. Mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 26 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 97 g Kohlenhydrate
